La viande : à consommer avec modération
La viande : à consommer avec modération
Le cheptel mondial est responsable de 10 % des émissions de gaz à effets de serre et de 25 % des émissions de méthane, un des gaz les plus nocifs vis-à-vis de l'effet de serre. Plus précis encore, la production d'un kilo de viande de veau rejette environ la même quantité de gaz à effet de serre qu'un trajet automobile de 220 km. Alors, on peut se demander si à l'heure -peut être proche - ou nous aurons chacun un quota de CO2 attribué à l'année, le slogan en vogue sera « manger ou conduire il faut choisir » !?
Par ailleurs, la production d'une calorie animale nécessite 7 à 10 fois plus de surface cultivée et de volumes d'eau que la production d'une calorie végétale. Ainsi, réduire sa consommation de viande permet de contribuer à limiter la déforestation et le réchauffement climatique. Aujourd'hui, la consommation de viande dans les pays de l'OCDE est de 84 kilos par an et par personne en moyenne, contre 24 kg pour les pays en développement. Si tous les être humains de notre planète avaient une consommation de viande équivalente à la notre, les répercussions seraient catastrophiques pour l'environnement.
Essayons de trouver un juste milieu et amusons nous à cuisiner plus souvent céréales, légumes et légumineuses et misons sur le soja.
Conseils cuisine raisonnée pour Evergreen par Julie Andrieu ©
