Le quinoa

Le quinoa a débarqué sur nos marchés depuis une dizaine d'année avec le développement du Bio et du Commerce équitable.

Il nous vient des Andes où il est consommé et apprécié depuis l'antiquité pour ses hautes vertus nutritionnelles. Le quinoa est en effet l'allié bien-être par excellence. Il contient une grande quantité de protéines de haute qualité, des acides gras polyinsaturés, des fibres et de nombreux micronutriments (manganèse, cuivre, fer, phosphore, zinc). Par ailleurs, il ne contient pas de gluten et affiche donc une très haute tolérance auprès de tous les métabolismes.

Enfin, cette petite graine rime avec développement durable et respect de la biodiversité. Qu'est ce qu'on attend pour en faire le plein !?

Pour info, sa couleur dépend de sa variété (et non de son degré de raffinement comme c'est le cas pour certaines céréales telles que le blé ou le riz.). EN cuisine, le quinoa gagne à être cuit un peu comme un risotto : faites revenir un oignon dans un peu de beurre et d'huile, ajoutez les grains crus, remuez pour qu'ils soient délicatement toastés puis couvrez de bouillon de poule.

Laissez absorber jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore fermes. Chaud ou froid, moi je craque !

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