Quelques astuces de cuisson et dans la cuisine
Cuire les aliments à gros bouillon n'augmente pas la rapidité de cuisson.
Préférez le petit frémissement pour éviter des dépenses d'énergie excessive. Pensez à éteindre vos plaques de cuissons quelques minutes avant la fin de cuisson, vous vous servirez ainsi de la chaleur résiduelle des plaques. A noter : les plaques restent chaudes environ 15mn après extinction.
Les plaques à induction sont certes plus chères à l'achat mais elles consomment jusqu'à 40% d'énergie en moins que les plaques électriques classiques et se révèlent bien plus sécurisantes pour les enfants.
Pour une cuisine citoyenne, n'oubliez pas d'utiliser des casseroles dont la taille est adaptée à votre plaque de cuisson, sinon il y a déperdition de chaleur et surconsommation d'énergie. De plus, cela évite que la matière grasse ne brûle et que l'aliment ne se dessèche.
Utilisez une poêle à fond plat qui adhère bien à la plaque de cuisson et dont le diamètre est adapté à la cette dernière.
Les poêles Evergreen ont été étudiées spécifiquement pour remplir ces conditions.
Si vous réalisez une recette à l'avance, n'oubliez pas de laisser refroidir complètement les aliments cuits avant de les glisser au réfrigérateur. En effet placer des ingrédients chauds ou tièdes dans le frigo entraîne une surconsommation d'énergie pour maintenir le sas à une température de 4°C et risque par ailleurs de rompre la chaîne du froid.
Conseils cuisine raisonnée pour Evergreen par Julie Andrieu ©
