L'eau, un bien précieux

L'eau est un bien précieux qui manque en 2009 à 1,1 milliard de personnes sur la planète.

Pensons à consommer de l'eau du robinet filtrée plutôt que de l'eau en bouteille car celle ci épuise les nappes phréatiques et entraîne grande quantité de déchets. Les pays développés boudent pourtant l'eau du robinet, lui préférant les eaux de source, dites minérales, en bouteille bien sur. Pourtant, les tests effectués dans chaque municipalité française sont extrêmement stricts et l'eau serait même le produit alimentaire le plus contrôlé. Les dangers que nous lui attribuons spontanément sont devenus quasi virtuels. Certes, je ne nie pas la présence de chlore mais sachez que celui ci agit comme un désinfectant de l'eau, voire comme un révélateur en cas contamination. Rassurez vous néanmoins, le taux admis dans notre eau de ville est extrêmement faible et si l'odeur vous dérange (notons d'ailleurs que c'est subjectif car aux états unis, plus une eau est chlorée, plus elle est appréciée : sans doute la menace bioterrorisme !) il suffit de verser l'eau dans une carafe et de la laisser reposer 20 minutes à l'air libre avant de la boire. Le chlore s'évapore naturellement et disparaît aussi facilement qu'avec une carafe filtrante.

Quant au calcaire, il n'est autre que du calcium solide, ce serait donc absurde de ne pas consommer l'eau du robinet et d'acheter de l'eau « minérale » riche en calcium au supermarché. La encore, tout est question d'information. Enfin, le plomb ne concerne que les habitations équipées de tuyauteries en plomb, de plus en plus rares et bientôt interdites. Alors, buvons en paix !

Pensez que l'eau de cuisson des légumes est riche de leurs vitamines et de leurs minéraux et bien plus savoureuse comme base de bouillon que les cubes industriels déshydratés. Apres avoir égoutté vos légumes, laissez l'eau refroidir et versez la dans des sacs plastique hermétiques que vous entreposerez au congélateur. Vous n'aurez plus qu'à les décongeler pour préparer risotti, soupes ou fonds de sauces.

Ne salez l'eau de cuisson que lorsqu'elle bout, pas avant. L'ajout de sel freine l'augmentation de la température de l'eau de cuisson. Il faut plus d'énergie pour porter à ébullition une eau salée qu'une eau pure. Un conseil : faites bouillir l'eau de cuisson préalablement à la bouilloire électrique, cela permet des économies d'énergie. Si vous n'en avez pas, n'oubliez pas de couvrir votre casserole de son couvercle.

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